Categoria: Gastronomía


Montepulciano Italia es el primer productor de vino en el mundo y el país con mayor índice de consumo por habitante, con 135 litros al año. Hablar del vino nos remite a las bases de la cultura italiana.

Por ello en esta ocasión los invitamos a un recorrido de dos días basado en el enoturismo, que combina las maravillas de la naturaleza, los productos locales y la historia del arte.

En la provincia de Siena se elaboran tres de los vinos italianos más famosos en el mundo:
Chianti Classico
Brunello di Montalcino
Il Vino Nobile di Motepulciano

A continuación nos preparamos para recorrer la tierra donde se producen estos vinos, y durante nuestro camino, entre viñedos y olivos, no dejaremos de sorprendernos por paisajes únicos, reconocidos entre los más fotografiados del mundo, y con múltiples propuestas para el agroturismo.

Día 1:  Chianti y ValdiChiana

Strada del Vino Chianti Classico Salida (9:00 hs.) el Chianti Classico, que se produce en comunas de la provincia de Siena, será la primera etapa de nuestro viaje. Les proponemos la ruta que parte desde el norte de la autopista Firenze Palio, salida Poggibonsi.
Desde allí hay que tomar la “chiantigiana ” (SS 222) a Castellina in Chianti.
A lo largo de esta ruta panorámica se puede disfrutar de la inmensidad del valle del Chianti sienes en toda su armonía, combinando bosques vírgenes, hileras de vides alineadas geométricamente intercaladas con olivos, alguna granja solitaria en la campiña y en ocasiones el perfil de un antiguo castillo. Ver articulo completo »

Nos estamos acercando a las fiestas natalicias, y pensé un largo rato en que receta podía llegar a compartir con ustedes para aportar un poco de la Toscana a la mesa de vuestras familias, en vísperas de Nochebuena.
Muchos son los platos que se relacionan con dicha fecha, sin embargo, hay uno que particularmente siempre fue de mi agrado: los “cantuccini” (también llamados “cantucci”).

Para aquellos que aun no conocen de dicho plato, se trataría de un dulce, o simplemente una galletita (biscotti) que suele acompañarse con “vin santo” (un vino dulce toscano); muchos aseguran que sus origines nos remiten a la ciudad de Prato (localidad considerada el centro textil más importante de Europa, perteneciente a la provincia toscana de homónimo nombre). Otros, confían en que se trata de un manjar proveniente de Siena (la afamada ciudad del Palio).
Para aquellos que sostienen que los cantuccini son un plato típico “pratense”, entienden que la primera receta que se encontró de este exquisito postre, data del siglo XVIII, y se trataría de un manuscrito de Amadio Baldanzi, un erudito de la Prato de esa época.

Cuenta la historia que la receta llegó a la actualidad a través de Antonio Matteri, un pastelero que en el siglo XIX vuelve a dar vida a los cantuccini. Ver articulo completo »

En la entrega de hoy, vamos a poner un poco de “azucar” a nuestras vidas con un dulce bien tipico toscano: estamos hablando sin dudas del Panforte!
Vale aclarar que, comparándolos con los dulces, postres o tortas latinoamericanas, los italianos disfrutan de este tipo de comidas con mucho menos azúcar, pero con muchas frutas confitadas y secas, lo que le da ese sabor típico toscano (algunos suelen asimilar el panforte al “Nürnberger Lebkuchen”, una galleta alemana, prácticamente con tamaño de una torta).

Se entiende que el Panforte es por excelencia un postre que corresponde a la época natalicia; sin embargo la gente puede disfrutarlo en cualquier momento del año.
Su nombre original era “panpepato” porque dentro de los ingredientes que se utilizaban para su preparación, extrañamente se le agregaba pimienta.

¡Hay quienes afirman que el Panforte fue creado aproximadamente en el siglo XIII! Siena fue la ciudad que vió nacer este manjar, y hay quienes aseguran que el mismo se llego a utilizar como una especie de moneda (para solventar el llamado impuesto o diezmo de los monasterios de la época).
Otros historiadores señalan que el consumo del Panforte era únicamente destinado a la nobleza, a los ricos y al Clero, ya que el mismo contenía naranja, cedrón, melón, almendras y especias muy costosas para la época. Ver articulo completo »

Continuando la temática de nuestro anterior artículo, seguiremos profundizando en la cocina toscana, de la mano de las recetas caseras de la abuela: aquellas que podemos intentar realizar en nuestras casas, para recordar los sabores de la tierra de nuestros antepasados, aun estando del otro lado del mundo.

Hoy veremos un plato sencillo, pero realmente sabroso. Su divertido nombre, nos sugiere un plato humilde, muy casero, pero a la vez abundante y sumamente típico.
Estamos hablando de una de las sopas más tradicionales de la Toscana: la “ribollita”.
Su traducción al español seria: la re-hervida (“bollita di nuovo”). También suele conocerse como “minestra di pane” (sopa de pan).

Muchos atribuyen este plato a la gastronomía de Siena. Otros a la tierra de Arezzo.
Su nombre deriva del proceso de re-cocción que el plato sufría en sus origines: fue creado por los “contadini” toscanos (campesinos de la Región), que cocinaban una grandísima cantidad de esta sopa para muchas personas: lo que sobraba de la misma, se volvía a hervir a lo largo de la semana hasta terminarse.

Justamente, la clave de su sabor reside en la cantidad de veces que se vuelve a hervir: a mayor re-calentadas del plato, mejor gusto irá tomando. También, por cada nueva vez que se calentaba, se le solía agregar algún nuevo ingrediente. Ver articulo completo »

Muchísima gente viaja a Italia para poder adentrarse en su fascinante mundo gastronómico (como lo hiciera el persona de Julia Roberts en el popular largometraje “Comer, Rezar, Amar”).
Por ello, la idea de este post es recorrer la Toscana a través de los platos más famosos y tradicionales de esta región italiana.

Anteriormente ya mencionamos las 10 comidas que no debemos perdernos de la Toscana, y siguiendo esta interesante temática, les contamos que la gastronomía toscana es tal vez sencilla, pero a su vez abundante. Rica en la utilización de producción local, suelen emplearse los quesos de la región (que se caracterizan por un sabor suave) y mucha carne de parilla.

Uno de los platos más conocido en Toscana es el “bistec” a la florentina (plato que suele acompañarse por el afamado vino Chianti). Ver articulo completo »

¿Te imaginaste alguna vez probar helado de “risotto ai funghi” (arroz con hongos), helado al “oleo” o helado para perros?
O sino te animas a innovar tanto puedes disfrutar de los sabores tradicionales elaborados por los maestros heladeros más importantes de toda Italia.

Todas estas posibilidades se conjugan en la nueva edición del Firenza Gelato Festival, el acontecimiento más importante en Italia que celebra la pasión por este postre 100% italiano.

Durante los días del festival, los visitantes asistirán a una verdadera celebración “golosa”, en la cual los mejores heladeros fiorentinos e italianos acercarán al público sus mayores creaciones y la oportunidad de conocer los secretos de un producto típico italiano desde la época de los Medici.

En su edición 2011, el Festival del Helado tendrá lugar del 25 al 29 de mayo en dos centros de atracción de la ciudad de Florencia: el Palazzo Pitti y la Piazza della Repubblica. Ver articulo completo »

Esta maravillosa región concentra algunos de los mejores “outlets” de toda Italia, convirtiéndose en un verdadero paraíso para las compras. No es ningún secreto que Italia es todo un referente para la moda internacional, y de ello podemos encontrar excelentes prendas paseando por las exclusivas y elegantes boutiques de ciudades como Roma, Milano y Firenze.
Pero si estamos a la búsqueda de alguna “oportunidad” o esa rebaja irresistible de fin de temporada, no debemos dejar de visitar los famosos Outlets de la región.

¿Cuando son las liquidaciones en Toscana?
Para la colección de invierno comienzan los primeros días de enero hasta principios de marzo, mientras que para la colección de verano tienen lugar desde mediados de julio hasta mediados de septiembre. Ver articulo completo »

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